Kockens bästa kollega är nog kniven. En bra kniv kan göra underverk för matlagningen. Det underlättar arbetet och gör det roligare. En kniv som hålls vass är dessutom säkrare än en slö kniv. Det är nämligen så att det är lättare att skära sig med en slö kniv eftersom den lättare slinter. Om man däermot skär sig på en vass kniv brukar det dock bli värre skada, men det handlar om att förebygga olyckan.
För att göra arbetet i köket så smidigt och effektivt som möjligt behövs också en uppsättning av olika knivar. Varje kniv har sitt användningsområde. Brödkniven är tandad och passar utmärkt för att skära brödskivor, men den lämpar sig mindre bra för att hacka lök. För att göra fina fiskfiléer behövs en vass och tunn filékniv. För att få tillgång till alla knivar som behövs i köket rekommenderas det att du köper ett bra knivset. Det går bra att beställa på nätet, men fördelen med att köpa i butik är att du kan testa så att handtagen på knivarna passar bra i din hand. Det är ju viktigt att du får ett stabilt grepp om kniven så att den inte vrider sig.
